ফল ও শাক-সবজি প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণ-১

ফল ও শাক-সবজি প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণ-১

১. মোম আবৃতকরণ ফল সংরক্ষণের কোন পদ্ধতির নাম ?

  • প্রক্রিয়াজাতকরণ
  • শুকিয়ে
  • রাসায়নিক
  • টাটকা অবস্থায়

২. আমের দ্বারা তৈরি প্রক্রিয়াজাত খাদ্যগুলো হলো

  • আচার ও জেলি
  • মোরব্বা ও ভিনেগার
  • চাটনি ও স্কোয়াশ
  • চিপস ও ফ্রেন্সফ্রাই

৩. কোন সবজি দ্বারা ফ্রেন্স ফ্রাই তৈরি করা হয় ?

  • গোল আলু
  • চাল কুমড়া
  • পটল
  • মিষ্টি আলু

৪. যে ব্যবস্থায় মাধ্যমে ফল ও শাকসবজি ভোক্তার কাছে পৌঁছায় তাকে কী বলে ?

  • বাজারজাতকরণ
  • উৎপাদনকারী
  • প্রক্রিয়াজাতকরণ
  • সংরক্ষণ

৫. ফল শুকিয়ে সংরক্ষণ করা হলে কোন উপাদানটির অভাবে ইহা অণুজীব দ্বারা নষ্ট হয় না ?

  • শর্করা
  • স্নেহ দ্রব্য
  • প্রোটিন
  • পানি

৬. ফল সংরক্ষণে ব্যবহৃত এসিড কোনটি ?

  • বেনজোয়িক এসিড
  • অ্যাসেটিক এসিড
  • কার্বলিক এসিড
  • হাইড্রোক্লোরিক এসিড

৭. সবজির গায়ে তেল মাখলে কী হয় ?

  • সংরক্ষণ গুণ ভালো হয়
  • দেখতে সুন্দর লাগে
  • বাজার মূল্য বেশি হয়
  • পরিবহনে সুবিধা হয়

৮. ডিহাইড্রেশন করে কোন ফল সংরক্ষণ করা যায় ?

  • আঙ্গুর
  • কমলা
  • জলপাই
  • ডালিম

৯. ফল সংরক্ষণ পদ্ধতিকে কয় ভাগে ভাগ করা যায় ?

১০. কোন অবস্থায় ফল মোম আবৃতকরণ পদ্ধতিতে সংরক্ষণ করা হয় ?

  • টাটকা অবস্থায়
  • শুকনা অবস্থায়
  • প্রক্রিয়াজাত অবস্থায়
  • চিনি মাখানো অবস্থায়

১১. শাকসবজিতে প্রতি ১০ ডিগ্রি সে. তাপমাত্রা বৃদ্ধির কারণে শ্বসনের মাত্রা বাড়ে

  • ১ গুণ
  • ২ গুণ
  • ৩ গুণ
  • ৪ গুণ